İnegöl köftesinin önemli temsilcilerinden Köfteci Orhan’ın Genel Müdürü Cihan Çelik, Exporter Daily’ye özel açıklamalarda bulundu. İşletmenin kuruluş hikâyesinden geleneksel İnegöl köftesinin özelliklerine, artan maliyetlerin sektöre etkisinden müşteri memnuniyetine kadar birçok konuyu değerlendiren Çelik, yaklaşık 40 yıllık işletme tecrübesini ve markanın gelecek hedeflerini anlattı.
1992 yılında kurulan Köfteci Orhan’ın bugün İnegöl’de iki, Bursa’da ise bir olmak üzere toplam 3 şubeyle hizmet verdiğini belirten Cihan Çelik, işletmenin geçmişten bugüne uzanan hikâyesini anlattı.
Çelik, babasının da sektörde uzun yıllar faaliyet gösterdiğini ve kendisinin ortaokul yıllarından itibaren bu mesleğin içerisinde olduğunu ifade ederken, markanın yaklaşık 40 yıllık tecrübesini aynı kalite ve heyecanla sürdürdüğünü söyledi.
İşletmenin başarısında ürün kalitesi, tedarik sürecinin yakından takip edilmesi ve müşteri memnuniyetinin önemli bir yere sahip olduğunu belirten Çelik, işletmenin her aşamasında aktif olarak görev aldıklarını dile getirdi.
Köfteci Orhan Genel Müdürü Cihan Çelik ile röportajımızın tamamı şu şekilde;
KÖFTECİ ORHAN İŞLETMESİNDEN KISACA BAHSEDER MİSİNİZ?
‘Yaklaşık 40 yıldır bu işi icra ediyoruz’
“İşletmemiz 1992 yılında kuruldu. Yaklaşık 40 yıldır bu işi icra ediyoruz. Babam bu işin içerisinden gelme ben de ortaokul yıllarından itibaren yani yaklaşık 20 yıldır bu işi yapıyorum. İkisi İnegöl’de biri Bursa’da olmak üzere 3 şubemiz var. Aynı kalite ve heyecanla yıllardır hizmetlerimizi sürdürüyoruz. İşletmemizde yaklaşık 40 yılı devirdik. İnşallah hedefimiz de bu markayı ve kaliteyi daha yukarılara taşımak var.”
İNEGÖL KÖFTESİ DENİNCE AKLA İLK GELEN İŞLETMELERDEN BİRİSİNİZ. SİZİ DİĞER İŞLETMELERDEN AYIRAN EN ÖNEMLİ ÖZELLİK NEDİR?
‘İşimizin her zaman başındayız’
“Ürün tedarik aşamalarında çok hassas davranıyoruz ve kendimiz takip ediyoruz. İşimizin her zaman başındayız. Bence bizim işletmemizi önemli kılan en önemli özelliklerden bir tanesi bu.”
ORHAN KÖFTE’NİN BU GÜNLERE GELMESİNDEKİ EN ÖNEMLİ DEĞERLER NE OLDU?
‘Ürün kalitesi ve müşteri memnuniyeti’
“Ürünlerin kaliteli oluşu ve müşteri memnuniyeti. Her zaman işin başınayız. Masaları geziyoruz, tezgahın başında bekliyor ve kontrol ediyoruz. Müşterilerimizin taleplerine uygun servisi itinayla hazırlıyoruz.”
GERÇEK İNEGÖL KÖFTESİNİN OLMAZSA OLMASI NEDİR?
‘İnegöl Köftesinde Ekmek Yok’
“Olmazsa olmaz şekilnde ayırmayalım ama İnegöl köftesinin içerisinde ekmek yok. Tuz, karbonat ve soğan var. Yüzde 80 dana yüzde 20 kuzu eti kullanılıyor. Bunların dışında İnegöl köftesinin içerisine herhangi bir şey koymuyoruz.”
GELENEKSEL TARİFLE GÜNÜMÜZ ARASINDA BİR FARK VAR MI?
‘Geçmişten gelen tarifler günümüze ayak uyduruyor’
“Herhangi bir fark yok. Ayrıca içinde ekmek olmadğı için çölyak hastaları ve ekmek kullanmayan insanlar köfteyi rahatlıkla tüketebilirler. Geçmişten gelen tarifler günümüze ayak uyduruyor diyebiliriz.”
ARTAN MALİYETLER KÖFTE SEKTÖRÜNÜ NASIL ETKİLEDİ?
‘Et, sebze ve işçilik maliyetleri çok arttı’
“Artan maliyetlerimizin en başında et ve sebze ürünlerimiz geliyor. Bunun yanında işçilik maliyetleri çok arttı. 150’nin üzerinde personelimiz var. Burada ciddi bir istihdam da söz konusu. Tabi artan maliyetleri biz mümkün mertebe müşteriye yansıtmamaya çalışıyoruz. Kar marjımızı olabildiğince düşürdük. Dediğim gibi bizim için önemli olan şey müşteri memnuniyeti.”
İNEGÖL KÖFTESİNİN MARKALAŞMASI VE SEKTÖRÜN GELECEĞİ ADINA MESLEKTAŞLARINIZA NE GİBİ ÖNERİLERDE BULUNURSUNUZ?
‘Hizmet sektörü, başında durmanız ve ilgilenmeniz gereken bir sektör’
“Gıda sektörü güzel ama yorucu bir sektör. Başında durmanız, ilgilenmeniz ve müşteriyi memnun etmeniz gerekiyor. Biz yol boyunda olduğumuz için müşteriyi memnun etme süremiz kısıtlı. Müşterinin yarım saatlik bir oturma süresi var. Bu süre zarfında müşteriyi memnun edip göndermemiz gerekiyor. Bunu başarmaya çalışıyoruz. Buradan yola çıkarak sektörümüzde faaliyet gösteren diğer arkadaşlarımıza da işlerinin başında olmalarını ve takip etmelerini öneriyorum.”
